la plus belle vue sur mer de Saint-Malo
L’emplacement exceptionnel de l’hôtel-restaurant AR INIZ à Saint-Malo explique son nom en breton, près de l’île. Surplombant la plage du Sillon, élue plus belle plage de France en 2018, l’établissement offre une vue mer unique et un cadre authentique qui viennent sublimer la cuisine du chef.
Anne Lechaplain, une directrice aux petits soins
Après de belles expériences au sein du Pavillon Ledoyen, du Groupe Ducasse et de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, Anne Lechaplain a rejoint AR COLLECTION HOTELS et a eu un vrai coup de cœur pour l’AR INIZ. Son enthousiasme et son dynamisme se conjuguent parfaitement au caractère de Saint-Malo.
Un hôtel douillet, les pieds dans l'eau
Destination touristique incontournable en Bretagne, Saint-Malo bouillonne de dynamisme. Se ressourcer en bord de mer, dans un nid douillet, après une journée active est toujours bienvenue. C’est ce que vous propose l’Ar Iniz, un cadre exceptionnel, un accueil chaleureux et des chambres confortables et coquettes. 22 chambres à la décoration contemporaine sont à votre disposition, dont une avec terrasse sur la mer et un appartement familial.
Le petit-déjeuner est aussi généreux et raffiné que la cuisine du chef, fait de produits frais, locaux et « maison ».
Romain Roullier, la cuisine locale en toute simplicité
Petit-fils de maraîcher, originaire du Mans, Romain Roullier est un chef qui aime les challenges, la nouveauté et les découvertes. Son parcours est exemplaire : Le Beaulieu au Mans, La Palme d’Or à Cannes, La Cigogne à Genève, Le Ponant et les cuisines privées de la famille De Rothschild avant son retour dans sa ville natale au Bistrot des Gourmets.
Sa cuisine est le reflet de toutes ses expériences et d’une personnalité généreuse. Romain Roullier veut faire plaisir à ses clients, offrir de belles assiettes qui valorisent le produit, combinent les textures et laissent place au végétal. Si de l’entrée au dessert, l’originalité est au rendez-vous, le maître mot du Chef est la simplicité car il est essentiel pour lui de rendre accessible à tous la gastronomie.
Une gastronomie de la mer à l'assiette
Cuisiner frais et de saison est le maître-mot de la brigade du restaurant. Le chef va régulièrement à la rencontre des producteurs du territoire et magnifie chaque jour la cuisine bretonne. Viandes, poissons, légumes et sauces sont toujours présentés avec délicatesse pour laisser place à la sincérité des saveurs.
Si chaque saison est inspirante, les recettes de la mer ont bien entendu à Saint-Malo une place particulière. La pêche du jour, les crustacés, le homard ou les coquilles Saint-Jacques, cueillies à la main lors des plongées de Tomy Journaux, sont des produits phares à déguster le regard tourné vers la mer.
ADRESSE
8 Boulevard Hébert
35400 Saint-Malo, France
