LE PARIS-BREST
BY CHRISTIAN LE SQUER

Restaurant

Récompensé par le Bib gourmand du guide Michelin en 2021

Au cœur de la nouvelle gare de Rennes, le paris-brest by christian le squer redonne ses lettres de noblesse aux mythiques buffets de gare. La décoration design et sobre du restaurant se conjugue avec élégance à la cuisine du chef. Une bistronomie bretonne simple et généreuse, déjà récompensée.

Le duo complice, Benjamin Le Coat et Fabien Guillemot

Le jeune chef Benjamin Le Coat a été formé au sein d’établissements prestigieux avant d’évoluer sous l’égide de Christian Le Squer. Si le chef étoilé lui a confié les cuisines du paris-brest by christian le squer, c’est ensemble qu’ils conçoivent les cartes et menus du restaurant, en privilégiant toujours les saveurs de Bretagne et les produits d’exception.

Son complice Fabien Guillemot, chef sommelier et directeur de salle, a aussi fait un beau parcours avant d’être repéré par Éric Beaumard, maître sommelier. Leur carte des vins, qui fait honneur aux terroirs, est audacieuse.

La gastronomie bretonne revisitée en toute simplicité

La créativité est au rendez-vous de toutes les propositions culinaires du paris-brest by christian le squer. Les recettes, réalisées autour de produits emblématiques de la région, sont aussi originales que modernes. Une cuisine bretonne qui fait frétiller les papilles.

Ouvert dès 7h30 le matin, 7 jours/7, le paris-brest by christian le squer propose une belle carte, un plat du jour et un menu de saison, une sélection « All day » de plats, assiettes et desserts à déguster tous les jours de 14h30 à 18h30 et aussi différentes formules de petit-déjeuner.

Un restaurant au design élégant et étonnant

Imaginé par les talentueux Patrick Jouin et Sanjit Manku, le paris-brest by christian le squer est à la fois un écrin de modernité et un havre de tranquillité. Sobre et élégant, le restaurant se pose tel un bateau en gare de Rennes, les matières et les couleurs de la décoration donnent le ton, la mer semble toute proche.

Sur la ligne Paris-Brest, à seulement 1h30 de la capitale en TGV, ce restaurant de gare by christian le squer offre une belle escale culinaire et invite à la pause. Une occasion gourmande pour découvrir Rennes, porte d’entrée de la Bretagne.

INFORMATIONS

Niveau 1, Gare de Rennes,
35000 Rennes, France

(+33)2 99 53 59 89
contact@le-parisbrest.com

NOUS REJOINDRE EN VOITURE

Depuis Paris via l’A11 : 3h40
Depuis Nantes via la N137 : 1h30

DEPUIS LA GARE

Train TGV Direct Paris – Saint-Malo : 1h30

DEPUIS L'AÉROPORT

Aéroport Rennes Bretagne : 25 min
Aéroport Paris-Charles de Gaulle : 4h00